ღ pipi 的安居小窩 ღ

     這道蘇格蘭蛋是多年前 pipi 在一個料理節目上看到!        後來找了個機會

 作了一次     現在隔了七八年再做感覺有點生疏耶~~~   不過呢~~ 還好!

    有廚房經驗的人       做過之後總有印象       所以!     結果還是令人滿意的~~~

        這道料理名字的由來當初並無說明         只覺得食材簡單又垂手可得!  

              所以 pipi 就試著做做看~~     吃了以後   令人驚艷喔~~~~      

絞肉

  蘇格蘭蛋的食材 :   絞肉半斤       鵪鶉蛋 6 顆       蔥兩根       麵粉

                                 麵包粉       蛋一顆       高山高麗菜少許   太白粉少許

                調味料  :   鹽少許        醬油適量        香油       白胡椒粉       

鵪鶉蛋

       做法 :        絞肉加蔥       加少許鹽 ,  醬油 ,  香油 ,  白胡椒粉      

                          太白粉      拌勻之後          在碗裡用力甩幾下

                   ( 甩肉的動作可以使肉鬆軟  又可甩斷肉的纖維   吃起來較嫩喔!)

             絞肉處理好之後    拿絞肉包住鵪鶉蛋     用手握出雞蛋大小及形狀

               可以多捏幾下!      讓絞肉更結實     吃起來更有口感喔~~       

            將包住鵪鶉蛋的肉團      先沾上麵粉       再沾蛋汁      沾過蛋汁之後

             再沾上麵包粉     稍微按壓讓麵包粉緊緊包住      下油鍋油炸        

                          高麗菜切絲放入冰水中冰鎮備用

   油炸時先用中小火      慢慢炸至金黃色      待要起鍋時        再開大火

       這樣不只顏色更漂亮     還可逼出油份!      趁熱對切成兩半  

           擺盤放上處理好的高麗菜絲       這樣~~ 蘇格蘭蛋即告完成囉~~~

 可在高麗菜絲上     加點沙拉醬     滋味更好~~ 那天忘了準備了   就吃原味囉!

完成擺盤的蘇格蘭蛋

   雖然這道菜      過程有點繁複!      得花點時間處理食材      但卻是很值得呢~

不過!真的是蠻特別的喔~~    吃起來外酥內嫩     還可嚐到鵪鶉蛋的香味喲~~         

      以前每次下廚       沒時間就隨便炒兩樣菜        簡單就行了!      

 但如果有時間的時候         總會想些特別的東西        就算是試試看都好

    有時候勇於嚐試        常常都令人有意想不到的驚奇呢~~~~