翡翠白玉羹
翡翠白玉羹（名字pipi自己取的啦～） 是有一天pipi看電視一位五星級的廚師 在電視節目上做的
當時pipi一邊看一邊做筆記 除了要剔魚刺之外 其餘的步驟都很簡單喔～～ 現在開始囉～
食材有： 虱目魚肚 煮湯用嫩豆腐一塊 韭菜一小把 芹菜 蔥 嫩薑各少許 雞蛋一顆
調味料有： 鹽 魚露 香油 太白粉水 白胡椒粉
作法開始囉～～ 魚肚放鍋中蒸熟 （15分鐘左右） 蒸熟之後剔除魚刺備用！
嫩豆腐切成指甲片大小越薄越好喔 （朋友家的刀子太厚了很難切薄耶 ）
韭菜 蔥 薑 芹菜 切成與豆腐大小相同一樣放在一旁備用喔 將雞蛋打散
起鍋燒熱放少許油 蔥白 韭菜頭 薑 芹菜入鍋爆香 加入高湯或清水也可
湯滾之後 調好味道 加入太白粉水勾薄芡 再將所有備好食材倒入鍋中
因為食材幾乎全是熟的 所以煮滾之後就可以關火囉 再加入蛋汁
（蛋汁加的時候要慢慢加 然後一邊加一邊攪動） 才不會有一塊一塊的蛋花喔～～～
起鍋時 加入魚露 香油 白胡椒粉 哈！ 完成了！ 很簡單吧！ ㄏㄏ
pipi 第一次煮這道湯品時 是跟小妹一起住 家裏有兩個小小孩 吃魚（尤其是虱目魚）
那可真是高難度！ 要小心又小心 唯恐小朋友哽到魚刺那可就麻煩了 可是～ 虱目魚
的養分又高 如果因為這樣而放棄 真是太可惜了 所以！當煮好這道 又看小朋友
吃得開心 我們也安心～～～ 雖然剔魚刺的過程麻煩了些！ 還是很值得的！
各位有興趣的朋友 回家可以試試！ 別忘了告訴 pipi 心得呦
祝妳們成功喔～～
翡翠白玉羹（名字pipi自己取的啦～） 是有一天pipi看電視一位五星級的廚師 在電視節目上做的
當時pipi一邊看一邊做筆記 除了要剔魚刺之外 其餘的步驟都很簡單喔～～ 現在開始囉～
食材有： 虱目魚肚 煮湯用嫩豆腐一塊 韭菜一小把 芹菜 蔥 嫩薑各少許 雞蛋一顆
調味料有： 鹽 魚露 香油 太白粉水 白胡椒粉
作法開始囉～～ 魚肚放鍋中蒸熟 （15分鐘左右） 蒸熟之後剔除魚刺備用！
嫩豆腐切成指甲片大小越薄越好喔 （朋友家的刀子太厚了很難切薄耶 ）
韭菜 蔥 薑 芹菜 切成與豆腐大小相同一樣放在一旁備用喔 將雞蛋打散
起鍋燒熱放少許油 蔥白 韭菜頭 薑 芹菜入鍋爆香 加入高湯或清水也可
湯滾之後 調好味道 加入太白粉水勾薄芡 再將所有備好食材倒入鍋中
因為食材幾乎全是熟的 所以煮滾之後就可以關火囉 再加入蛋汁
（蛋汁加的時候要慢慢加 然後一邊加一邊攪動） 才不會有一塊一塊的蛋花喔～～～
起鍋時 加入魚露 香油 白胡椒粉 哈！ 完成了！ 很簡單吧！ ㄏㄏ
pipi 第一次煮這道湯品時 是跟小妹一起住 家裏有兩個小小孩 吃魚（尤其是虱目魚）
那可真是高難度！ 要小心又小心 唯恐小朋友哽到魚刺那可就麻煩了 可是～ 虱目魚
的養分又高 如果因為這樣而放棄 真是太可惜了 所以！當煮好這道 又看小朋友
吃得開心 我們也安心～～～ 雖然剔魚刺的過程麻煩了些！ 還是很值得的！
各位有興趣的朋友 回家可以試試！ 別忘了告訴 pipi 心得呦
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