ღ pipi 的安居小窩 ღ

 東坡肉

   應yoyo 的要求~~pipi 把東坡肉的做法給po上來了!

當年西湖地區的居民,為感謝身為地方官的蘇東坡疏通西湖,於是紛紛送上豬肉；

因為喜愛烹飪的蘇東坡,紅燒肉可是他的拿手好菜.蘇東坡在收到這麼多豬肉,

覺得應該與疏濬民工共享,因此就吩咐家人把肉切成方塊狀,用他的烹煮方式燒製,

並將成品連酒一起送到民工家中；不過家人卻把「連酒一起送」聽成「連酒一起燒」,

結果燒出來的紅燒肉味道更為香醇,於是名聞中外的「東坡肉」就此產生.

食材有 : 五花肉(要可以切六公分見方的寬度)         棉繩或草繩               蔥      薑

調味料 :  冰糖1湯匙      紹興酒半瓶     水4杯    醬油3大匙    桂皮     蜂蜜少許   八角(可加可不加) 

做法  :   先將五花肉洗淨放入冰箱冷凍!      待豬肉半凍時取出切成六公分正方    

                 用棉繩綁成十字狀!   豬肉汆燙之後洗淨      放入鍋中加入清水    蔥!   薑!           

                    煮30分鐘     豬肉煮熟後撈起    瀝乾備用      起鍋放入沙拉油               

                   將煮好的豬肉放到油鍋油炸   炸到表面金黃      油份逼出之後取出         

               在沙鍋底部舖上蔥!   薑!   再把炸好的五花肉鋪排在上面    再將調味料全部加進去         

                  大火煮開轉小火煮30分鐘~~   熄火之後再悶20分鐘待更入味       就完成了喔~~~

PS  :      東坡肉要吃之前如果再放入蒸鍋蒸過~~~~ 肉更Q更好吃哦~~~       大家試試看喔~~~

            如果喜歡酒味淡些     紹興酒可減量      但一定要加喔~~~